NB : cette photo n’a pas été prise chez Matcha matcha. À vrai dire, je préfère être dans le moment présent que dans la réalité virtuelle, c’est pourquoi je suis de celles qui n’ont jamais de photos de vacances à montrer. Je n’ai donc pris aucune photo chez Matcha matcha, qui est pourtant un endroit merveilleux.

Vous avez aimé le café Mamecha ? Vous allez adorer Matcha matcha.

Un dimanche d’été 13H, réunion d’adeptes du healthy pour une dégustation de thé vert matcha.

Le patron des lieux nous emmène dans le salon décoré selon la tradition japonaise : tatamis, coussins tressés, coussins et tabourets de méditation, fleur et calligraphie dans une pièce ombragée par les stores de bambou.

Avec passion, il nous explique comment lui est venue l’idée du salon de thé.

Alors qu’il faisait un pèlerinage au Japon, il a voulu boire du thé vert, dont il était déjà adepte. Mais il ne tombait que sur des Starbucks et des coffee shops. Il en parla à son ami japonais, spécialiste en thé vert depuis plusieurs générations, qui lui expliqua que depuis quelques années, le café était devenue la boisson « cool » au Japon. « Le thé vert, c’est pour les vieux ! » 

Il lui conseilla d’ouvrir un salon de thé en Allemagne, où l’idée aurait plus de succès. Si le thé vert devenait populaire en Occident, la tendance pourrait revenir au Japon…

De quoi ravir les healthistas : quoi de mieux que rendre populaire une boisson si saine qu’elle a autrefois été utilisée comme médicament ?

Le thé matcha est le seul dont les feuilles sont intégralement consommées. Elles sont broyées très finement, pendant plusieurs heures, jusqu’à en faire une poudre.

Ce thé est anti-inflammatoire, détox, anti-cancer et préviendrait même la maladie d’Alzheimer. Il existe plusieurs sortes de thé vert matcha, du plus amer au plus doux (c’est aussi le plus intense).

Comment le boire ?

La serveuse, une jeune femme délicate à la peau parfaite, mi-japonaise mi-taïwanaise, est d’une élégance altière mais humble. Chaque client reçoit un bol différent, qui semble « correspondre » à son état d’esprit du jour.

D’abord, on prend une cuillerée de pâte aux haricots rouges, pour laisser un goût sucré dans le palais. Il permet de le préparer à l’amertume du thé, ce qui va permettre de créer une parfaite harmonie.

La carte comprend d’autres thés : fumés, grillés, au riz, ainsi que des douceurs (cheesecake au matcha, et, version vegan, un dessert amandes et tofu, par exemple). On peut également commander du matcha latte, au lait d’amandes notamment (et c’est un plus par rapport à Mamecha, qui ne le sert qu’au lait de vache ou de soja), qui peut se boire glacé en été.